Weingut Balthasar Ress
Ökologische Weinkultur aus besten Rheingauer Lagen
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Das ökologische VDP.Weingut Balthasar Ress in Hattenheim, Rheingau, befindet sich seit seiner Gründung vor gut 150 Jahren im Familienbesitz. Es verfügt über Rheingauer Toplagen, die sich von Hattenheim bis nach Assmannshausen erstrecken.
Die Weinberge werden ökologisch bewirtschaftet. Das sich selbstregulierende Öko-System kommt ganz ohne chemische Herbizide oder Pestizide aus.
Neben klassischen, ökologisch erzeugten Riesling- und Pinot Noir Weinen setzen Christian Ress und sein Team auch auf Naturweine.
Das Weingut Balthasar Ress beschreibt seine Naturweine, die unter der "Black Label" Linie vermarktet werden, folgendermaßen:
Für die "Black Label" Weine verwendet das Weingut die schonendste Art der Weinbereitung und lässt die Weine quasi als "Reserve" ausbauen. Der Weißwein wird dabei wie ein Rotwein maischevergoren produziert, was zu den sogenannten "Orange Wines" führt.
Der "PetMan" Riesling wird als spritziger Weißwein mit birnengelber Farbe charakterisiert.
Insgesamt legt das Weingut bei seinen Naturweinen Wert auf einen schonenden, naturbelassenen Ausbau und unkonventionelle Methoden wie die Maischegärung für Weißweine.