2020 PADAPERC

Maulbeeren, Cassis, Zedernholz, Iris und Ruß, sowie rote Paprika, steigen dicht und dunkel in die Nase. Mit etwas Luft gesellen sich hellere Töne wie Süßkirsche, Pflaumen und Bourbonvanille hinzu. Am Gaumen zeigt sich der 2020er Papaperc mit seidigen reifen Tanninen und mineralischen Nachhall. Definitiv ein großer Wein für jetzt oder die Zukunft!

Der Klimawandel macht sich auch im Markgräflerland deutlich bemerkbar. Die milden Winter und die hohen Temperaturen schon im Frühjahr, lassen mittlerweile internationale Rotweinsorten bestens gedeihen. Vorausgesetzt die Reben stehen in guten Lagen! Den Cabernet Sauvignon haben wir in unsere Toplage „Obererberg“ gepflanzt. Der Südhang garantiert eine optimale Sonneneinstrahlung und damit die volle Nutzkraft der Sonne. Der zusätzlich windoffene Standort des Gewann „Hitschel“ ist prädestiniert für die Ausreifung des Merlots. Die beiden Jungenanlagen, die 2013 gepflanzt wurden, werden sorgsam im Ertrag reduziert, um zum einen um die heranwachsenden Jungreben nicht zu überfordern, zum Anderen um eine herausragende Qualität wie diese zu erreichen.

Zunächst werden beide Sorten getrennt geerntet, auf der Maische vergoren und im Barrique ausgebaut. Etwa ein halbes Jahr vor der Flaschenfüllung wird die sogenannte Cuvée zusammengeführt, die Vermählung zweier großartiger Weine. Nach und nach vereinen sich die Aromen und Charakterzüge zu einem neuen Wein. Nach insgesamt 18 Monaten im Holzfass ist es schließlich Zeit für die Flaschenfüllung.